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日本手冲咖啡教程与总结

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日本咖啡,有着非常非常浓厚的Craftsmanship(工匠精神),想象日本国的弓道、茶道、剑道、料理,都极具仪式性以及精美性,虽不是所谓“工匠”,但是都足以体现Craftsmanship这一词的内涵。

而现在,日本足以称其咖啡文化为咖啡道!他们给一杯咖啡以最高的尊重,这大概就是其咖啡道的精髓。

日本国现在有许多手冲流派,多到数不清楚,也许你会说,中国也有啊,只不过你不知道。的确,中国是有的,仅仅做手冲,每一个人都有每一个人的冲法,水温、磨度、水流大小、断水次数、下水高度等等等等。但是,没有任何一个国家的手冲咖啡能够像日本那样系统化,归类化,流派化

我们今天要说到的就是日本手冲流之一——火山冲,顾名思义,冲泡时,你滤杯里的咖啡粉会鼓得像火山一样,并且还会像火山喷发一样,非常奇妙。

据某咖啡大师介绍,火山冲的前三分之一段是过萃的,后三分之二段是少萃的,分液很不均匀,所以冲完之后要摇很久,两段明显不令人愉快的咖啡液,合在一起,竟然成为了美味,这已经属于黑科技的范畴了。对于这种我完全无法理解的冲泡方式,授予称号“神之右手”。

再次希望中国的咖啡人们戒骄戒躁,以做好一杯咖啡为目标,少点噱头,多点专注,做一个有态度的咖啡人。